Débit de boissons formation Pack PE + HA en Centre-Val de Loire

Licence restaurant en Centre-Val de Loire : permis et HACCP

Le calendrier de la formation choisie en Centre-Val de Loire est résumé ici, à l'échelle de la région. Rien de prévu près de chez vous ? Une session un peu plus loin peut faire l'affaire.

Prochaine date en Centre-Val de Loire : le lundi 16 novembre. Les 90 jours à venir comptent 100 sessions de cette formation, dans 6 départements : Cher (18), Eure-et-Loir (28), Indre (36), Indre-et-Loire (37), Loir-et-Cher (41) et Loiret (45).

Licence restaurant en Centre-Val de Loire : pourquoi deux formations ?

Un restaurant sous licence restaurant, ou une brasserie sous licence III ou IV inscrite comme restaurant, demande deux choses : le permis d'exploitation pour la licence, et une personne formée à l'hygiène pour la cuisine. Quand c'est la même personne, le pack réunit les deux formations.

Les démarches en Centre-Val de Loire

Chaque licence se déclare auprès de la mairie de la commune, au moins quinze jours avant l'ouverture, avec le cerfa 11542. Les zones protégées, les quotas et les horaires dépendent de règles locales.

Le pack permis et HACCP en Centre-Val de Loire

Le pack enchaîne le permis d'exploitation (trois jours, vingt heures) puis l'hygiène alimentaire (deux jours, quatorze heures), sur cinq jours en salle. La partie permis porte sur le comptoir et la salle, la partie hygiène sur la cuisine. La fiche du pack.

À qui s'adresse le pack ?

À celui qui déclare la licence et sera aussi la personne formée pour la cuisine : le permis d'exploitation puis l'hygiène alimentaire, sur cinq jours en salle.

Que donne le pack à la fin ?

Deux attestations : le permis d'exploitation, valable dix ans, et l'attestation d'hygiène alimentaire.

Le permis d'exploitation dépend de la licence que vous déclarez ; l'hygiène, de l'activité de l'établissement. Le tableau des licences place les six licences côte à côte et dit, pour chacune, quelle formation est exigée.