Débit de boissons formation Pack PE + HA Seine-et-Marne (77)

Licence restaurant en Seine-et-Marne (77) : permis et HACCP

Votre établissement est ou sera en Seine-et-Marne (77) ? Cette page fait le point sur le calendrier de la formation choisie dans le département.

Première date dans le département : le lundi 16 novembre. D'ici 90 jours, cette formation y est proposée à Dammarie-les-Lys, à Meaux, à Rubelles et au Mesnil-Amelot, ainsi que dans une autre ville, pour 70 sessions en tout.

Licence restaurant en Seine-et-Marne : pourquoi deux formations ?

Un restaurant sous licence restaurant, ou une brasserie sous licence III ou IV inscrite comme restaurant, demande deux choses : le permis d'exploitation pour la licence, et une personne formée à l'hygiène pour la cuisine. Quand c'est la même personne, le pack réunit les deux formations.

Déclarer sa licence en Seine-et-Marne

La licence se déclare dans la commune de l'établissement, en mairie (à Paris, à la préfecture de police), au moins quinze jours avant d'ouvrir. Une licence IV venue d'une autre commune du département, ou par dérogation d'un département voisin, demande un transfert, décidé par le préfet après avis des deux maires.

Le pack permis et HACCP en Seine-et-Marne

Le pack enchaîne le permis d'exploitation (trois jours, vingt heures) puis l'hygiène alimentaire (deux jours, quatorze heures), sur cinq jours en salle. La partie permis porte sur le comptoir et la salle, la partie hygiène sur la cuisine. La fiche du pack.

À qui s'adresse le pack ?

À celui qui déclare la licence et sera aussi la personne formée pour la cuisine : le permis d'exploitation puis l'hygiène alimentaire, sur cinq jours en salle.

Que donne le pack à la fin ?

Deux attestations : le permis d'exploitation, valable dix ans, et l'attestation d'hygiène alimentaire.

Vous n'avez pas encore arrêté votre licence ? Le tableau des licences compare les six, des boissons permises jusqu'à la formation exigée.