Débit de boissons formation Hygiène alimentaire en Occitanie

Formation HACCP en Occitanie

Le calendrier de la formation choisie en Occitanie est résumé ici, à l'échelle de la région. Rien de prévu près de chez vous ? Une session un peu plus loin peut faire l'affaire.

Prochaine date en Occitanie : le jeudi 19 novembre. Les 90 jours à venir comptent 324 sessions de cette formation, dans 13 départements : Ariège (09), Aude (11), Aveyron (12), Gard (30), Haute-Garonne (31), Gers (32), Hérault (34), Lot (46), Lozère (48), Hautes-Pyrénées (65), Pyrénées-Orientales (66), Tarn (81) et Tarn-et-Garonne (82).

Qui doit être formé à l'hygiène en Occitanie ?

L'obligation de formation HACCP ne dépend pas de la licence : elle suit l'activité sous laquelle l'établissement est inscrit. Restaurant, cafétéria, restauration rapide : il faut au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire. Un bar inscrit comme débit de boissons n'est pas concerné.

Les démarches en Occitanie

Chaque licence se déclare auprès de la mairie de la commune, au moins quinze jours avant l'ouverture, avec le cerfa 11542. Les zones protégées, les quotas et les horaires dépendent de règles locales.

La formation HACCP en Occitanie

La formation HACCP dure quatorze heures sur deux journées, en salle uniquement. On y travaille la cuisine au quotidien : températures, nettoyage, allergènes et traçabilité. La fiche de la formation.

L'attestation d'hygiène a-t-elle une date de fin ?

Non : elle reste valable, la réglementation ne fixe ni date limite ni recyclage.

Faut-il former tout le personnel ?

Non : une seule personne formée suffit par établissement, quel que soit son poste.

Le permis d'exploitation dépend de la licence que vous déclarez ; l'hygiène, de l'activité de l'établissement. Le tableau des licences place les six licences côte à côte et dit, pour chacune, quelle formation est exigée.