Les groupes de boissons : 1er, 3e, 4e et 5e groupes

Mis à jour le 25 octobre 2026·5 min de lecture

Le code de la santé publique range les boissons en quatre groupes : le 1er pour les boissons sans alcool, le 3e pour le vin, la bière et le cidre, le 4e pour le rhum et les eaux-de-vie de vin ou de fruits, le 5e pour tous les autres alcools. Le 2e a disparu en 2016. Le groupe décide de la licence.

Les quatre groupes

Voici, mot pour mot, l'article L. 3321-1 du code de la santé publique, en vigueur depuis le 1er janvier 2016 :

• 1er groupe : « Boissons sans alcool : eaux minérales ou gazéifiées, jus de fruits ou de légumes non fermentés ou ne comportant pas, à la suite d'un début de fermentation, de traces d'alcool supérieures à 1,2 degré, limonades, sirops, infusions, lait, café, thé, chocolat ».
• 2e groupe : abrogé.
• 3e groupe : « Boissons fermentées non distillées et vins doux naturels : vin, bière, cidre, poiré, hydromel, auxquelles sont joints les vins doux naturels, ainsi que les crèmes de cassis et les jus de fruits ou de légumes fermentés comportant de 1,2 à 3 degrés d'alcool, vins de liqueur, apéritifs à base de vin et liqueurs de fraises, framboises, cassis ou cerises, ne titrant pas plus de 18 degrés d'alcool pur ».
• 4e groupe : « Rhums, tafias, alcools provenant de la distillation des vins, cidres, poirés ou fruits, et ne supportant aucune addition d'essence ainsi que liqueurs édulcorées au moyen de sucre, de glucose ou de miel à raison de 400 grammes minimum par litre pour les liqueurs anisées et de 200 grammes minimum par litre pour les autres liqueurs et ne contenant pas plus d'un demi-gramme d'essence par litre ».
• 5e groupe : « Toutes les autres boissons alcooliques ».

Le 5e groupe se définit par exclusion : un alcool qui n'entre ni au 3e ni au 4e y tombe d'office. L'ancien 2e groupe, celui du vin et de la bière, a été versé dans le 3e : son histoire est racontée dans l'article sur les licences 1, 2 et 5.

Où ranger chaque boisson ?

Le tableau ne classe que ce que le texte permet de classer. Les définitions des spiritueux viennent du règlement européen 2019/787.

Un mélange n'a pas de groupe propre : un cocktail au rhum contient du rhum, et la licence doit couvrir le rhum.

Groupe et licence

Chaque licence se définit par les groupes qu'elle autorise (articles L. 3331-1, L. 3331-2 et L. 3331-3) :

• 1er groupe seul : aucune licence depuis le 1er juin 2011.
• Groupes 1 et 3 : licence III sur place, petite licence restaurant aux repas, petite licence à emporter.
• Tous les groupes : licence IV sur place, licence restaurant aux repas, licence à emporter.

Pour trancher, voyez licence 3 ou licence 4, la petite licence à emporter ou le tableau des licences.

Les cas qui prêtent à confusion

• Le seuil de 18 degrés ne vaut que pour les vins de liqueur, les apéritifs à base de vin et les quatre liqueurs de fruits cités. Une liqueur de pêche, même à 15 degrés, n'entre pas au 3e groupe.
• La « licence 5 » n'existe pas, mais le 5e groupe existe : il se vend avec une licence IV, une licence restaurant ou une licence à emporter.
• La bière sans alcool n'est pas citée : le seuil de 1,2 degré du 1er groupe vise les jus. Avant de la servir sans licence, interrogez la mairie.
• Hors d'un établissement fixe, un marchand ambulant ne vend pas les 4e et 5e groupes, et un débit de foire ou de fête ne sert que les groupes 1 et 3 (voir les infractions et leurs amendes).

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Références officielles

Cet article s'appuie sur ces textes, dans leur version en vigueur :

• Code de la santé publique, article L. 3321-1 : les groupes de boissons
• Code de la santé publique, article L. 3331-1 : les licences III et IV
• Code de la santé publique, article L. 3331-3 : les licences à emporter
• Règlement (UE) 2019/787 : les boissons spiritueuses