Liqueurs et crèmes à emporter : quel groupe, quelle licence

Mis à jour le 25 octobre 2026·3 min de lecture

Une liqueur ne se range pas d'après son nom mais d'après ses chiffres : son titre, son sucre et sa teneur en essence. La crème de cassis et les liqueurs de fraise, framboise, cassis ou cerise titrant au plus 18 degrés relèvent du 3e groupe. Les autres liqueurs tombent dans le 4e ou le 5e groupe.

Le groupe se lit sur le produit

L'article L. 3321-1 classe les boissons, non les commerces. Le 3e groupe contient les crèmes de cassis et les liqueurs de fraises, framboises, cassis ou cerises, « ne titrant pas plus de 18 degrés d'alcool pur » (article L. 3321-1). Le 4e groupe contient les liqueurs édulcorées qui atteignent les seuils de sucre et ne contiennent pas plus d'un demi-gramme d'essence par litre. Le 5e groupe reçoit « toutes les autres boissons alcooliques ».

Les seuils pour les liqueurs qui ne sont pas listées

Pour une liqueur qui ne figure pas dans la liste du 3e groupe, le texte pose deux seuils de sucre (sucre, glucose ou miel) : 400 grammes par litre au minimum pour une liqueur anisée, 200 grammes par litre pour les autres. La liqueur doit aussi ne pas contenir plus d'un demi-gramme d'essence par litre. Si elle n'atteint pas ces seuils, elle relève du 5e groupe. Cette lecture du texte n'est pas une fiche officielle produit par produit : pour un produit précis, la mairie tranche.

Tableau : crème, liqueur et licence

Voir le tableau complet

Références officielles

Les textes cités dans cette page, en vigueur à la date de rédaction :

• Code de la santé publique, article L. 3321-1 (les quatre groupes)
• Code de la santé publique, article L. 3331-3 (licences à emporter)