Débit de boissons formation Pack PE + HA Manche (50)

Manche (50) : le pack permis et hygiène

Manche (50) : cette page fait le point sur le calendrier de la formation retenue dans tout le département. Chaque session se réserve en ligne, depuis sa date.

Le département compte 45 sessions de cette formation sur 90 jours, à Saint-Lô, à Cherbourg-Octeville et à Avranches. Date la plus proche : le lundi 9 novembre.

Licence restaurant dans la Manche : pourquoi deux formations ?

Un restaurant sous licence restaurant, ou une brasserie sous licence III ou IV inscrite comme restaurant, demande deux choses : le permis d'exploitation pour la licence, et une personne formée à l'hygiène pour la cuisine. Quand c'est la même personne, le pack réunit les deux formations.

Déclarer sa licence dans la Manche

La licence se déclare dans la commune de l'établissement, en mairie (à Paris, à la préfecture de police), au moins quinze jours avant d'ouvrir. Une licence IV venue d'une autre commune du département, ou par dérogation d'un département voisin, demande un transfert, décidé par le préfet après avis des deux maires.

Le pack permis et HACCP dans la Manche

Le pack enchaîne le permis d'exploitation (trois jours, vingt heures) puis l'hygiène alimentaire (deux jours, quatorze heures), sur cinq jours en salle. La partie permis porte sur le comptoir et la salle, la partie hygiène sur la cuisine. La fiche du pack.

À qui s'adresse le pack ?

À celui qui déclare la licence et sera aussi la personne formée pour la cuisine : le permis d'exploitation puis l'hygiène alimentaire, sur cinq jours en salle.

Que donne le pack à la fin ?

Deux attestations : le permis d'exploitation, valable dix ans, et l'attestation d'hygiène alimentaire.

Vous hésitez entre deux licences, la III et la IV par exemple ? Nos comparaisons les mettent face à face, critère par critère, puis tranchent selon votre projet.